Ingredienser (för 2 personer)
- 1.5 dl glutenfri mjölmix (se nedan kring val av mix)
- 1 dl glutenfri vetestärkelse
- 1 msk strösocker
- 2 tsk bakpulver
- Lte salt
- 1.5 dl mjölk
- 1 dl laktosfri kvarg
- 1 ägg
- Lite pressad citron
- 50 g laktosfritt smör
Gör så här:
- Smält smöret och låt det svalna.
- Blanda mjölmix, vetestärkelse, bakpuler, och salt i en skål.
- Separera ägget.
- Vispa äggvita, socker, och en droppe citronjuice tills det blir fluffigt. Tänk marängsmet.
- Blanda ut kvargen i mjölken, så att det blir en någorlunda jämn vätska.
- Vispa snabbt ner mjölkblandningen i de torra ingredienserna.
- Blanda i äggulan och smöret.
- Vänd ner äggvitefluffet.
- Stek i laktosfritt smör.
Serveringsförslag
- Färska bär eller sylt
- Vispad grädde och/eller [kolasås]({{% ref "/recept/kolasås" %}})
- Banan och något Nutella-liknande
- Lönnsirap
Möjliga förenklingar och andra anteckningar
Om du tycker det verkar jobbigt att vispa ägget, så kan du blanda i sockret med de torra ingredienserna och blanda i hela ägget på en gång senare. Det blir lite mindre fluffigt så, och det är väl en smaksak.
Du kan skippa kvarg och bara köra på 2,5 dl mjölk istället. Det blir mindre fluffigt då. Återigen, avvägning och smaksak.
För mjölblandningen så brukar jag använda Sempers Bovete & Teff mjölmix och Lailas Mjölmix, glutenfri.
Det går också alldeles utmärkt att använda andra mjölblandningar. Denna är den jag kommit fram till, som jag tycker fungerar bäst.
Det borde rimligtvis gå att göra detta veganskt också, genom att byta ut mjölk, kvarg, smör, samt ägg mot något annat lämpligt. Soyamjölk och kokosfett fungerar. Ägget är jag lite osäker på vad man kan byta ut det mot.